ぱいたんとは？ わかりやすく解説

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デジタル大辞泉

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パイタン【白湯】

読み方：ぱいたん

《(中国語)》豚骨や鶏がらなどを煮込んで作る、白く濁ったスープ。

ラーメン用語辞典

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白湯（ぱいたん）

豚骨・鶏ガラなどの材料を強火で煮込んだ際、熱によって脂肪とゼラチン質が乳化してできる白濁したスープ。⇒乳化

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

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